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Uno sguardo generale sulla olivicoltura nel Veneto sotto il profilo storico abbiamo in:
Ciriacono S., Olio ed Ebrei nella Repubblica Veneta del Settecento, Venezia 1975, che riporta anche una nota sugli oli nativi del padovano denunciati dai rispettivi Comuni nel 1787.
E anche:
Mattozzi I., Crisi, stagnazione e mutamento nello stato veneziano sei-settecentesco: il caso del commercio e della produzione olearia, “Studi Veneziani”, n.s., 4 (1981).
Sull’importanza del centro commerciale di Patavium nel I secolo d. C. per la distribuzione dell’olio istriano, si veda:
Mazzocchin S. — Pastore P., Nuove testimonianze epigrafiche sul commercio dell’olio istriano a Padova, “Archeologia Veneta”, 19-20 (1996-97), p. 151-176.
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